Сорт шпината Матадор имеет отличные вкусовые качества с высоким содержанием витаминов и каротина. Ценный продукт для диетического и детского питания.
Среднеспелый. Период от посева до товарной спелости 30–40 дней. Розетка листьев компактная, листья округлые или округлоовальные на коротких черешках, темно-зеленые, сильнопузырчатые. Диаметр розетки 14–20 см. Масса одного растения 25–28 г. Урожайность 1,5–2,0 кг/м2.