Сорт шпината Матадор отличается насыщенным зеленым цветом и особенным нежным вкусом. Из него готовят зеленые щи, пюре и котлеты, добавляют в салаты, сушат и замораживают. Листья плотные и гладкие.
Высокоурожайный, скороспелый сорт, ценный своими питательными качествами, богатый белком, солями железа, калия и кальция. При повышенных температурах быстро стрелкуется.